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1、百合肉质细腻，色如白玉，香糯爽口，微带苦味，有较好的增强食欲、辅助消化等功版效。
2、百合含糖量较高，具有权一定量的蛋白质，故被称为佳肴，采用百合为原料加工而成的百合粉，则是历朝进献皇上的贡品。
3、同时百合又含有亮氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸等17种人体所需的氨基酸，营养价值很高。
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4、百合内所含的丰富的无机盐和钾，对机体新陈代谢起重要作用。
5、所含多种微量元素具有增强体质、改善脏器功能及抗衰延老的作用。
6、新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。
7、选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。
8、百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。
9、食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。
10、药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
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